TEIL 2: Unterwegs in Sri Lanka - Kumaio™ Selecto

PARTE 2: Viajar por Sri Lanka

Día 3 – Visita a la producción, en Dompe

Lunes, 6.30 horas: Se nota que todavía tenemos un poco en la cabeza el viaje. Pero el cansancio desaparece inmediatamente al pensar en el desayuno que tenemos por delante. 😉 Ahora la cosa se pone emocionante: ¿Qué hay aquí para desayunar? El buffet ofrece muchos platos calientes y... en su punto picantes, como curry variado, pero también judías, salchichas y los tradicionales saltadores de huevo: una especie de crepe fino elaborado con leche de coco y harina de arroz, con forma de cuenco, relleno con huevos fritos y otros complementos como sambal de coco, ensalada de coco con chile y lima. Ohh... y luego hay muchas frutas frescas y exóticas como mango, piña y sandía... ¡Qué maravilloso comienzo para un día emocionante!

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Después del desayuno partimos hacia el interior del país hasta la planta de producción de nuestro socio. El tiempo de viaje es de aproximadamente 1-1,5 horas. El tráfico es considerablemente mayor que el día anterior, ya que los domingos también son una especie de día de descanso en Sri Lanka. Es necesario acostumbrarse al estilo de conducción de los cingaleses, porque en las carreteras más estrechas parece normal que tres vehículos intenten circular constantemente en paralelo. En nuestro viaje veremos muchas estatuas de Buda y templos, así como un paisaje extremadamente verde y fértil con cocoteros y otros árboles exóticos y campos de arroz hasta donde alcanza la vista.

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Cuando llegamos a la empresa nos reciben de manera muy amigable y nos presentan a todos. Recibimos agua de coco como bebida de bienvenida. Examinamos detalladamente todas las instalaciones de la empresa, la producción, las máquinas, todos los procesos de producción: registros, ámbito de producción, certificaciones, etc.

Después del recorrido, nuestro socio se detiene frente a la entrada de la empresa. Aquí hay dos cocoteros con cocos rey: estos son los cocos amarillos que se consideran los más saludables. Nuestro compañero recoge rápidamente unos cuantos cocos con un machete y los abre hábilmente para nosotros. Mmmm… ¡qué refresco! ¡Es perfecto cuando hace más de 30 grados! Nuestro socio nos cuenta que los cocos rey amarillos son considerados los reyes de los cocos, debido a su gran cantidad de minerales como potasio, calcio, sodio, hierro, zinc y muchos aminoácidos esenciales. Con sus numerosos electrolitos, se consideran un calmante isotónico para la sed. ¡Ahora somos más fuertes!

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Un gran aprendizaje hoy: la yaca tiene un líquido muy pegajoso dentro de la fruta, lo que hace que cortarla sea extremadamente difícil. Pero gracias a Dios estamos tratando con profesionales que saben exactamente qué trucos utilizar. Por cierto, se utiliza aceite de coco puro para eliminar la consistencia pegajosa de las manos. ¡Qué cura milagrosa! Y por cierto, un gran capricho y un gran aroma para nuestras manos 😊

Después de que todos los empleados de producción hayan tomado su descanso para almorzar en el área de descanso, tenemos un excelente almuerzo casero con curry de yaca en una variedad de variaciones (incluso menos picantes 😉 ). Nuestra suerte es perfecta con piña fresca, mango y dulce. ¡Yaca como postre!

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Después del almuerzo pasamos al desarrollo de productos. Porque en Alemania ya teníamos algunas ideas que el equipo ya había implementado in situ. Hacemos una gran cata y acordamos cambios en las primeras muestras de producto. Estamos muy impresionados por la conciencia de calidad y el espíritu innovador de todos los empleados, así como por la flexibilidad de la empresa. ¡Esto hace que trabajar sea divertido!

Por la tarde nos dirigiremos a un resort natural (Wasala Nature Resort), donde nos quedaremos 2 noches. La bienvenida del personal es tan amable y servicial que inmediatamente nos sentimos como en casa. Después de que todos se hayan refrescado, se sirve la cena en el resort. Mientras disfrutamos de anacardos tostados con aceite de coco, chile y hojas de curry, así como de la cerveza local Lion, nuestro socio nos cuenta más sobre la impresionante historia de Sri Lanka. ¡Así es como la historia es divertida!

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Día 4 – Visita a los distintos huertos familiares.

Para el desayuno hay jugo fresco de papaya y piña, curry de pescado (picante) (aunque no picante 😉 ), dhal de lentejas al curry, roti de coco (una especie de tortilla) y huevos. ¡Qué comienzo de día tan especial! Bien fortificados, hoy podemos echar un vistazo a los huertos familiares. La primera parada es un enorme jardín que pertenece a una familia que vive en una pequeña y hermosa casa justo en el medio. Aquí todo crece como viene creciendo desde hace siglos. Plátanos, junto a árboles de yaca, junto a cocoteros, junto a árboles de papaya, junto a árboles de pimienta y canela y junto a árboles de curry. Y como la familia no puede comer todo sola, tenemos un acuerdo con nuestro socio para que pueda venir regularmente a cosechar. Y entonces hay que imaginar muchas familias diferentes con sus jardines (los llamados huertos familiares). Las plantas simplemente crecen en su entorno natural en condiciones climáticas tropicales, y regularmente dan frutos que quieren ser cosechados.

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Otro punto destacado es la visita de otra familia que recién cosechó una yaca madura para nosotros y la cortó expertamente antes y para nosotros. Todos estamos de acuerdo: nunca habíamos comido algo tan especial y delicioso en sabor.

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DE ACUERDO…. Y luego aquí viene esto:

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Nos tomó un tiempo entender que se trataba de un coco germinado. Pero inmediatamente después del primer bocado quedó claro que esta bola blanca sabe por dentro a una especie de merengue fresco y delicioso.

Completamente alimentados y llenos de alegría, caminamos unos metros más hasta el huerto de una casa donde se elabora jarabe de coco. Aquí hay un experto que sube a 28 cocoteros dos veces al día (mañana y tarde) para recoger el almíbar que ha ganado. Casi se nos detiene la respiración al ver qué hábil y rápida técnica utiliza el experto en almíbar para llegar a la copa del árbol.

¡Por la noche salimos a cenar con la familia de nuestra pareja y pasamos una velada genial! Después nos acostamos cansados ​​y seguro que soñaremos con todas las deliciosas frutas.

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