Kürbissuppe mit Kirschpaprika Rezept - Kumaio™ Selecto

Receta de sopa de calabaza con pimientos cherry

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de calabaza con nuez moscada o calabaza Hokkaido
  • 35 g de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 35 g de cebollas peladas y finamente picadas
  • 5 g de raíz de jengibre pelada y finamente picada
  • ½ diente de ajo finamente picado
  • 50 g de pimiento rojo en cubitos
  • 6 pimientos cherry finamente picados y el caldo para condimentar
  • 30 g de cubitos de apio
  • 0,5 l de caldo de verduras
  • 50 ml de crema
  • 50 ml de leche de coco sin azúcar


Del inventario:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de curry
  • 2 pizcas de pimentón en polvo
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal pimienta

Preparación:
Pelar la calabaza, cortarla en dados y sofreírla junto con la zanahoria, la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos cortados en cubitos, los pimientos cherry y el apio en aceite de oliva durante 10 minutos.

Añade el curry , el pimentón en polvo, el ketchup y desglasa con el caldo de verduras.

Añade el caldo de pimientos cherry y déjalo cocer unos 25 minutos.

Mientras tanto, monta la nata junto con la leche de coco y el azúcar.

Haga puré la sopa con un palito de cocina y agregue la crema de coco batida mientras hace puré.

¡Buen provecho!

Consejo: Los palitos de queso o los crostini combinan bien con esto.

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